RECETA DEL MES - Marmite de bonito

Ingredientes:

750 g de patatas, 

2 cebollas, 

4 tomates maduros, 

2 pimientos verdes, 

2 pimientos rojos, 

2 dientes de ajo, 

1 hoja de laurel, pimienta, 

Pimentón picante, 

Medio vaso de vino blanco, 

Aceite de oliva y sal.

500 g de bonito fresco, 

Elaboración:

Cortar las cebollas y los pimientos en trozos pequeños. Pelar los tomates y patatas y cortarlos irregularmente. En una cazuela de barro con un poco de aceite caliente, rehogar las cebollas.

Cuando tomen color, añadir los pimientos y seguidamente los tomates. Dejar cocer, tapado y muy lentamente, hasta que reduzca un poco.

En un mortero picar los dientes de ajo, diluir con el vino blanco y verter en la cazuela con el resto del sofrito. Aromatizar con la hoja de laurel, sazonar con sal, pimienta y pimentón y dejar cocer 5 minutos más.

Añadir las patatas. Rehogar un poco para que cojan algo de gusto y cubrir escasamente con agua. 

Comprobar el punto de sal, dejar reposar 5 minutos y servir.

Dejar cocer suavemente. Con las patatas a punto, añadir el bonito cortado en dados grandes y dejar cocer 10 minutos.