Hace escasos días ha retomado su andadura como restaurante el Cormorán, un clásico del Sardinero, ubicado en un enclave privilegiado –sobre la Segunda playa del Sardinero– y que en pocos días cumplirá medio siglo –fue abierto el 13 de julio de 1963–. Al frente del mismo está Manuel Ángel Gutiérrez, cuyo padre, Ángel, junto con otro socio, José Mª Gándara, llevaron en una primera etapa este negocio, que fue restaurante, salón de banquetes, centro colaborador de hostelería para el Inem y que en estos últimos años ha funcionado como taberna irlandesa, ahora ubicada en la planta superior y abierta a partir de las 17.00 horas.
El restaurante se ha remodeladototalmente, se ha decorado con motivos marineros y convertido en un espacio acogedor para 170 personas con vistas a la playa. Al frente de la cocina está Pedro Ángel Fuentevilla, un chef de Soto de la Marina, que a sus 38 años regresa a Cantabria tras 15 años en diferentes y acreditados restaurantes de Javea (Cristóbal Colón y Club Náutico). En su primera etapa, muy joven, ya trabajó en las cocinas del Cormorán, a donde regresa con una experiencia en la cocina mediterránea que ahora desea dar a conocer en Santander, especialmente los arroces.
«He tardado quince años en aprender a hacer los arroces», comenta con humor el propio Pedro, quien ya en un tono más serio pone especial énfasis en que la elaboración de un arroz tiene sus claves, secretos, trucos... fundamentales para que el arroz sea auténtico.
Sabroso y en su punto
Seis son los arroces que figuran en la carta y que inicialmente son la carta de presentación del Cormorán como especialidad de la casa. Pero Pedro no descarta, por encarga, elaborar cualquier otro, ya que existe la posibilidad de pedir arroces para llevar.
El arroz del señoret, con marisco pelado y pescado limpio, probado en esta ocasión, está perfecto de sabor, textura, punto..., y con el socarrat necesario y que tanto gusta a muchos comensales. Otras opciones son el arroz meloso con carabineros, la fideua de mariscos, el arroz negro, la paella de bocartes con espinacas y el arroz al horno con embutidos de Cantabria.
Carne de angus
Otra de las señas de identidad del restaurante es y va a ser la carne de angus, un chateaubriand que se acompaña con patatas de sartén u pimientos de Padrón. La carne del buey angus está considerada como una de las mejores del mundo y llama la atención por su color rosáceo y aspecto, con una veta de grasa entreverada, que luego se traduce en un extraordinario sabor y en una textura sobresaliente.
También en el capítulo de carnes hay una hamburguesa de buey del Valle del Esla, de esas que es necesario el cuchillo y el tenedor para disfrutar de su sabor lentamente. Igualmente, del valle del Esla llega el pollo de corral, que Pedro prepara al chilindrón, una receta clásica.
Menú, entrantes y pescados
Además de las principales especialidades, el restaurante cuenta con un menú diario de martes a viernes y con una carta no muy larga pero atractiva y equilibrada.
En el menú, con cuatro opciones en cada capítulo, no faltan una ensalada, un plato de cuchara, un plato de pasta, una sopa, un arroz, carne, pescado y algún postre casero. Su precio, 16,50 euros, incluyendo vino de Rioja, agua, cerveza o refresco.
Para los entrantes hay una presencia de raciones muy marineras como las rabas de peludín o de calamar, los rejos, los gambones a la sal, los langostinos en tempura, el mihojas de marisco, el carpaccio de bonito..., varias ensaladas, una parrillada de verduras de temporada...
Finalmente, en pescados la oferta se concreta en merluza rellena sobre crema de bogavante, una cruet de pescados, cachón de guadañeta en su tinta con arroz, rape, bacalao confitado, callos de bacalao, emparedado de bocartes, albóndigas de bonito fresco en pomodoro casero...
ARROCES MEDITERRANEOS
XI QUINCENA DEL PINCHO EN CANTABRIA
XI Quincena del Pincho de Cantabria
Tan sólo en Santander participan 39 establecimientos, seguida de Torrelavega, donde se han sumado nueve restaurantes
Tan sólo en la capital de Cantabria participan 39 establecimientos, seguida de Torrelavega, donde se han sumado a la Quincena del Pincho nueve restaurantes. El presidente de los hosteleros ha señalado que "la oferta no varía", puesto que "funciona muy bien" y se mantienen los tres pinchos que ofrece cada local a 4 euros. Éstos, consumidos de manera individual, tienen un precio para el consumidor de 1,5 euros y la bebida se cobra aparte.
Astuy cree que, una vez más, "la AEHC cumple con los objetivos marcados a través de esta propuesta", como son dar a conocer el trabajo de los establecimientos participantes y potenciar las rutas de pinchos. Paralelamente tendrá lugar el décimo Concurso Regional de Pinchos, en el que como cada edición, el ganador del primer premio al Mejor Pincho representará a Cantabria en el Concurso Nacional de Pinchos Ciudad de Valladolid.Como novedad en el concurso, el ganador en la categoría Mejor Pincho se hará con una visita a la Bodega Olarra, en Logroño.
En ella, y tras realizar un recorrido por las instalaciones, el responsable del establecimiento y sus acompañantes disfrutarán de una comida. Además, se llevará a su casa su peso en botellas de Ondarre Reserva 2008. Otra de las novedades de la presente edición se centra en uno de los tres pinchos que presenta cada establecimiento, que "irá dedicado al centenario del Racing de Santander como homenaje al equipo, que no atraviesa el mejor momento" pero que, como ha subrayado Astuy, "se merece todo el respeto y cariño, al igual que su afición"
Los premios del X Concurso Regional de Pinchos serán: Mejor Pincho (primer, segundo y tercer premio); Mejor Presentación; Mejor Pincho Elaborado con Productos Autóctonos y Mejor Conjunto. Tal y como ha especificado Astuy, el Mejor Pincho del Centenario del Racing también será premiado, y "aunque el equipo aún no ha confirmado en qué consiste el premio, seguro que tendrá un bonito detalle con el ganador".El titular de Hostelería ha llamado la atención sobre el "intenso esfuerzo promocional que la AEHC destina a esta campaña", con la edición de 60.000 copias del folleto que recoge toda la información acerca de los establecimientos y los pinchos que presentan.
Además, la campaña se celebra en internet, a través del portal web, ww.hosteleriadecantabria.net, y del resto de canales en los que tenemos participación, como facebook y twitter. Astuy ha agradecido que, una vez más, "los hosteleros confíen en esta propuesta, que tan bien les funciona año tras año", algo que "da fe del buen trabajo que realizan en las barras".
RACIONES PREMIUM EN LA FLOR DE TETUNA Y LA FLOR DE MIRANDA
Llega el buen tiempo y las terrazas se llenan de un público ansioso de disfrutar de unas temperaturas más agradables, del sol y, por supuesto, de la buena gastronomía y de una apetecible bebida. Con el fin de ofrecer alicientes a precios interesantes a sus clientes, Ángel Cuartas ha ideado unas jornadas gastronómicas singulares para este y el próximo fin de semana, tanto en su histórico restaurante La Flor de Tetuán como en el recién inaugurado La Flor de Miranda. Así, además de la carta habitual del comedor, de viernes a domingo en ambos establecimientos habrá una carta especial con raciones premium, ideales para la hora del aperitivo como para el final de la tarde de tal modo que se pueda hacer un ‘picoteo’ de máxima calidad.
Desde siempre La Flor de Tetuán se ha caracterizado por manejar productos de máxima calidad y este sello será el que llevan estas jornadas que se concretan en media docena de raciones con unos precios espectaculares si se tiene en cuenta el origen del producto: entre 8 y 12 euros.
Cortadores a cuchillo
La primera opción es la ración de jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo. Es de la firma Montesano, de Jerez de los Caballeros, localidad extremeña de la provincia de Badajoz. Exquisito. Otro aliciente, tanto el viernes (20 horas) como el sábado (13 y 20 horas) y el domingo (13 horas) habrá un cortador de cuchillo profesional de la propia marca. Las raciones de 100 gramos, 12 euros.
El mismo precio e idéntico nivel tiene la ración de lomo ibérico, con DO Dehesa de Extremadura.
Las anchoas (12 euros) son de primerísimo nivel, hasta el punto que el propio Ángel, entre bromas, se resiste a desvelar el secreto de su origen. La ración de queso (8 euros) es de Zamora, de la quesería artesanal de Vicente Pastor, un queso de oveja graso, curado, mantecoso, de pasta cerrada y sabor intenso.
Otro bocado exquisito son las gambas frescas de Huelva (12 euros), tratadas con máximo respeto en la cocina, toque de plancha, un poco de sal gorda y a la mesa.
Finalmente, no podía faltar una ración de la cocina regional, como los bocartes rebozados, ración que se acompaña de una ensalada de lechuga y cebolla bien aliñada (10 euros).
El punto final, si el cliente con estas raciones diseña su almuerzo o cena, puede ser un recomendable plato de fresas flambeadas con helado. Otro lujo a precio ponderado.
ESQUIVANDO LA RUTINA
En el restaurante y el Hotel Bahía no hay margen para la monotonía, no tiene cabida la rutina. Además del trabajo que representan el día a día, con banquetes, celebraciones y cafetería, cada mes el restaurante ofrece al cliente un nuevo menú especial donde se incorporan platos nuevos, conceptos diferentes, propuestas originales... El jefe de cocina, Cristóbal Angulo, pone énfasis en la idea: «No podemos hacer siempre lo mismo, nuestro restaurante debe tener alicientes y este tipo de menús nos permite probar nuevos platos, nuevos ingredientes, muchos de los cuales luego podemos incorporar a nuestras especialidades para banquetes».
Conscientes de que en la coyuntura actual la clientela demanda más este tipo de menús que la carta tradicional, en el Hotel Bahía se apuesta por este menú especial o ejecutivo donde el nivel de los platos, de las presentación, del servicio y la calidad de los ingredientes está al mismo nivel que la carta.
Para el mes de junio, Cristóbal Angulo y su equipo han apostado por introducir algunos sabores propios del verano y el primer exponente es el plato con el que se abre el menú, un espléndido salmorejo cordobés, abundante, sabroso, con su chorrito de aceite de oliva y acompañado de tres guarniciones que se sitúan en unas cucharas al margen: huevo cocido, jamón ibérico, pan tostado y sardina ahumada. Un plato muy oportuno.
Luego se presenta una paupiette de rodaballo sobre su jugo al vermouth y salteado de alcachofa con gambas. La carnes son unas delicias de buey sobre un rösti de patatas con queso pasiego, Divirín, fundido, con lo que se logra una cremosidad admirable y una buena conjunción de sabores.
El postre es espectacular, tanto por el arroz con leche ligeramente quemado en su parte superior, cuya temperatura templada contrasta con el helado de vainilla y en textura con la pera pochada al vino Malvasía. Fresco y adecuado para estas fechas.
El menú incluye la posibilidad de elegir entre tres vinos, así como café. El precio, 33 euros.
Nueva dirección
Desde hace unas semanas Sergio Peón, que había ocupado la subdirección de este establecimiento desde su inauguración hace 14 años, ha asumido la dirección del Hotel Bahía y toma el relevo de un profesional como Eduardo Fernández, que pone fin a su carrera tras realizar un gran trabajo.
"DE MAR A LA MESA"; EL CANTABRICO, DESPENSA DE NUESTRA COCINA
El lunes, día 20 de mayo, a las 19.30 horas, arrancarán las mesas redondas del programa de la Semana Marítima Europea en Cantabria que organizan el Gobierno regional desde la consejerías de Economía y Pesca. La Sala Griega del Palacio de Festivales acogerá en la fecha del Día Marítimo Europeo una mesa redonda con mucho sabor, en la que, bajo el título «Del mar a la mesa: El Cantábrico, despensa de nuestra cocina», un grupo de prestigiosos cocineros y profesionales del sector de la hostelería de Cantabria, analizarán los vínculos entre la gastronomía regional, tradicional y moderna, y el mar Cantábrico que baña las costas regionales.
En el debate, abierto a todos los asistentes que lo deseen, intervendrán Jesús Sánchez, jefe de cocina del restaurante El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (una estrella Michelin) y copropietario del restaurante Casona del Judío en Santander; Fernando Sainz de la Maza, jefe de cocina del restaurante El Serbal, en Santander (una estrella Michelin); Óscar Calleja, jefe de cocina del restaurante Annua, en San Vicente de la Barquera (una estrella Michelin); Nacho Basurto, jefe de cocina del gastrobar Asubio, en Santander; y Carlos Zamora, director de Grupo Deluz, con restaurantes en Santander (Deluz, El Machi y Días desur), Valladolid (Otras luces) y Madrid (La Carmencita).
José Luis Pérez, redactor jefe de El Diario Montañés y coordinador de este suplemento ‘Cantabria en la Mesa’, se encargará de moderar el debate y de introducir los temas a tratar.
En días sucesivos, el programa de la Semana Marítima abordará temas como el impacto de los eventos deportivos náuticos, la gestión del medio marino y el sostenibilidad de las zonas costeras en sendas mesas redondas.
BALANCE DE LAS JORNADAS DEL ASON
Las V Jornadas gastronómicas y del pincho en la comarca Asón-Agüera-Trasmiera en las que participaron 40 establecimientos se saldaron con 4.295 comensales, que se desglosa en 3.200 menús y en 1.095 pinchos, incrementando notablemente las cifras en anteriores jornadas. El precio medio de los menús se situó en 23,61 euros (un 21,07% superior al del año precedente.
QUINCENA DEL PINCHO
Junio volverá a acoger una cita tradicional en las barras de los bares y restaurantes de Cantabria: la XI Quincena del Pincho, que organiza la Asociación de Hostelería.
Se desarrollará entre los días viernes 7 y domingo 23 de junio y, a la par, tendrá lugar el 10º Concurso Regional de Pinchos. El plazo de inscripción está abierto hasta el 27 de mayo
JORNADAS DE LECHAZO EN EL MESON EL HORNO
El Mesón el Horno de Viérnoles desarrolla con buena acogida desde el 23 de abril y hasta el 18 de mayo unas jornadas del lechazo. Por 18 euros, el menú se compone de asadurilla de lechazo, revuelto de setas con mollejas, lechazo al horno con patatas y ensalada, postre casero, agua, vino tempranillo y pan. Para reservas, 630323240.
http://hosteleria.eldiariomontanes.es/noticias/jornadas-del-lechazo.html
II FERIA DEL MARISCO EN EL PALACIO GUEVARA
El próximo 5 de mayo, el Palacio Guevara, en Treceño, celebra la II Feria del Marisco donde se propone un gran buffet a un precio de 33 euros (sin bebidas) que permitirá comer cuanto se desee de langostinos, nécoras, buey de mar, arroz con bogavante, almejas, txangurro, zamburiñas, mejillones,... Sin duda, un evento muy especial.
http://hosteleria.eldiariomontanes.es/noticias/ii-feria-del-marisco-en-palacio-guevara.html
TIEMPO DE CACHON EN E TREBOL
Cachones, capturados en la costa y preparados de la forma más tradicional, durante estos días en El Trébol de Cueto de la mano de Regina Camús. La cocinera los elabora en tinta, encebollado, en marmita, con alubias rojas, en revuelto de setas y langostinos en rabas, a la gallega, en croquetas y en el especial estilo Regi, con la base de patata panadera y pimientos, con el toque de la casa. Los platos para esta temporada tienen un precio entre 7 y 10 euros.
http://hosteleria.eldiariomontanes.es/noticias/tiempo-de-cachon-en-el-trebol.html
MENU ESPECIAL DIA DE LA MADRE EN EL CENADOR DE AMOS
PORQUE TE QUIERO MAMÁ! TÚ ERES MI ESTRELLA!
No dejamos de pensar en tí, como sabemos que estás buscando sorprender a mamá, esto es lo que hemos preparado para este domingo 5 de mayo.
MANÚ ESPECIAL DÍA DE LA MADRE
-Snack.
-Cocktail de croqueta líquida de marisco.
-Arroz cremoso con hongos.
-Ravioli de cigala con salsa de marisco.
-Crujiente de patata con rabo de novilla deshuesado.
-Postre degustación "para mamá".
-Petit fours.
SÓLO PARA LAS 20 PRIMERA PERSONAS que hagáis vuestra reserva. Disfrutaréis de un delicioso menú degustación con una bodega elegida especialmente para la ocasión a un precio extraordinario, 49 euros por persona (bodega, café e IVA incluido).
Haz tu reserva en el 942.50.82.43 o info@cenadordeamos.com. Te esperamos!
Sólo tienes hasta el viernes para disfrutar de estas ventajas! en cuanto se cumplan las plazas, cerraremos el cupo!
No te olvides de la palabras mágicas: soy amigo de la base de datos Cenador de Amós! para poder beneficiarte de esta promoción.
Restaurante Cenador de Amós.
FB: Cocina Jesús Sánchez
www.cenadordeamos.com
http://hosteleria.eldiariomontanes.es/noticias/menu-especial-dia-de-la-madre-en-cenador-de-amos.html
MENU DIA DE LA MADRE EN EL HOTEL CHIQUI
MENÚ DEL DÍA DE LA MADRE
- Ensalada de Jamón con Virutas de Foie, Frutos secos y Pasas.
- Deconstrucción de patata, Huevo y Chistorra.
- Rape a la Barquereña con Mejillones.
- Lechazo Escogido con Verduritas y queso de Cabra.
- Tarta de Hojaldre.
Precio: 35.00 euros (Bodega aparte). I.V.A. incluido
http://hosteleria.eldiariomontanes.es/noticias/menu-dia-de-la-madre-hotel-chiqui.html
1ª RUTA DEL GINTONIC EN CANTABRIA
La Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), junto con el Hotel Escuela Las Carolinas y EL DIARIO MONTAÑÉS multimedia, están ultimando los detalles de la I Ruta de los Gin Tonic que se celebrará en Cantabria. El objetivo de dinamizar la hostelería nocturna y dar a conocer el trabajo de los establecimientos participantes a la hora de elaborar una bebida tan de moda como el gin tonic, y que además ofrece muchas posibilidades y variantes.
La Ruta tendrá lugar del viernes 10 de mayo al domingo 9 de junio y en la misma los locales deberán elaborar bien un gin tonic con ginebra normal o bien un gin tonic con una ginebra premium.
Esta campaña, dirigida a los locales dedicados de forma exclusiva al servicio de bebidas en horario nocturno, lleva aparejado un concurso en el que el jurado, formado por un panel de expertos, determinará los siguientes premios: Mejor Gin Tonic (primer, segundo y tercer puesto) y Mejor Gin Tonic Premium (primer, segundo y tercer puesto).
La I Ruta de los Gin Tonics irá acompañada de una intensa campaña promocional. Al margen de la labor que se realiza desde el departamento de Comunicación de la AEHC a través de los canales de comunicación habituales, como la página web www.hosteleriadecantabria.net, Facebook (www.facebook.com/hosteleriacantabria.asociacionempresarial) y Twitter (@hosteleriacant), se editará un folleto con información de interés relativa al local participante (nombre, dirección, número de teléfono, localidad y nombre de las copas que presenta). Este suplemento CANTABRIA EN LA MESA ofrecerá toda la información al respecto
Aliciente para los clientes
Los clientes también tienen premio en la I Ruta de los Gin Tonics. En una de sus hojas, los folletos contarán con un cartón con doce celdas. Éstas deberán ser selladas en los locales de la Ruta donde se haga una consumición.
Una vez que el cliente haya logrado completar con 12 sellos (de distintos locales), su cartón podrá entregarlo en cualquiera de los establecimientos participantes. De esta manera, se participará en el sorteo de premios que se efectuará una vez finalice este evento.
Inscripción
Para inscribirse, los establecimientos interesados deben dirigirse al Departamento de Comunicación de la AEHC, bien a través del teléfono 942 367 030 o del correo electrónico prensa@hosteleriadecantabria.net. La inscripción tiene un coste de 50 euros para los socios de la AEHC y de 200 euros para los establecimientos no asociados. El plazo de inscripción está abierto hasta el próximo jueves, 25 de abril.
INAUGURACION DE "EL SEVILLANO, CON MUCHO ARTE"
Coincidiendo con el comienzo de la Feria de Abril, el bar restaurante 'El Sevillano con mucho arte' abre sus puertas en la calle San Fernando 72, Interior (portal 6-7) de Santander, hoy sábado, a partir de las 20.00 h. La inauguración estará amenizada con flamenco.
Se trata de un establecimiento más grande, con dos comedores y 180 m2 y capacidad para 100 personas, donde se ofrecerá las calidades y especialidades de siempre en ibéricos, jamón corte de cuchillo, pescaito frito, gambas de Huelva, langostinos de Sanlúcar, además de carne de cerdo ibérico.
JORNADAS DEL RAPE NEGRO
Desde el sábado 20 de abril y hasta el 11 de mayo, el restaurante Taberna Vicente en la calle Capitán Palacios de Santander celebra una jornada del rape negro cuyo menú incluye tortilla de bacalao, ensalada, rape negro asado a la brasa, mousse de limón, café, orujo y vino albariño. Precio del menú, 30 euros/persona.
FERIA DEL MARISCO DE SUANCES
A partir del próximo viernes, 26 de abril, la villa marinera de Suances celebra la XVIII edición de su Feria del Marisco, en la que este año participan un total de seis establecimientos. La oportunidad para disfrutar con el paisaje, con las playas de Suances y con el mejor marisco de temporada a interesantes precios se prolonga hasta el 5 de mayo.
Los restaurantes ofrecerán durante estos días dos tipos de mariscadas. La primera, de 55 euros para dos personas, lleva gambas, langostinos, cigalas, almejas, mejillones, nécoras y centollo. La mariscada superior, de 75 euros para dos personas, suma a todos los ingredientes de la anterior el bogavante.
Además, habrá raciones indivuduales de todo lo anterior, de navajas y de caracolillos. En las barras, habrá una oferta especial, con cucuruchos de gambitas cocidas, de mejillón al vapor o de caracolillos, a un precio de seis euros con dos copas de vino.
Restaurantes participantes
El Marinero; Amita; La Dársena; La Cabaña y Hotel El muelle de Suances.
Colaboran
Cueli Food Service; Serafina y Ayuntamiento de Suances.
FERIA DE LA ANCHOA DE SANTOÑA
Santoña se prepara para celebrar la XIV Feria de la Anchoa y la conserva de Cantabria, que tendrá lugar del 2 al 5 de mayo, mientras la costera de esta especie, que comenzó el 4 de marzo y finalizará el 30 de junio, registra un importante aumento de capturas y ventas con respecto a al pasado año.
Así, a fecha 9 de abril de 2012 se habían vendido en las lonjas de Cantabria 530 kilos de anchoa, en tanto que a 9 de abril de 2013 se habían comercializado 35.000.
El precio medio por kilogramo también ha experimentado un aumento, más del doble, y así, traducido a su precio en lonja, este año y a esa misma fecha las ventas se cifraban en 240.000 euros frente a los poco más de 1.700 euros del noveno día de abril de 2012.
En Santoña alrededor de 55 empresas se dedican a la manufactura de conservas de pescado, más de 55 trabajan en relación directa con el mar y 2.000 personas, en su mayoría mujeres, trabajan en el sector conservero.
La feria se inaugurará el 2 de mayo, a las 11.30 horas, con la apertura al público de los stands en la plaza de San Antonio. Por la tarde, se proyectará el vídeo 'Gentes de la Mar' y Manuel Lainz pronunciará una conferencia sobre el 'Sistema de calidad diferenciada para la anchoa'.
A lo largo de los días de feria, cocineros de Cantabria distinguidos con la estrella Michelin participarán en Aulas de Cocina en las que mostrarán distintas maneras de elaborar platos con anchoas, la mejor forma de degustarlas, maridajes posibles, etcétera.
Las personas que visiten la Feria de la Anchoa podrán también comprobar cómo se realiza todo el proceso artesanal que conlleva la elaboración de este producto.
Cantabria, entre las comunidades con mayor promedio de restaurantes por 1.000 habitantes
En concreto, suponen un 24,6% del conjunto, el más numeroso sólo detrás de los bares, según datos de 2012. La mayor parte de ellos son restaurantes de precio medio, que representan casi un 52% del total, aunque cabe destacar la importancia de los restaurantes de gama alta en algunas comunidades autónomas como el País Vasco, donde la concentración de locales de esta tipología supera en diez puntos porcentuales el promedio nacional. Estos suponen en su conjunto un 8,6%; los económicos, un 23,8% y los de servicio rápido y take away, el 16% restante.
Cuatro comunidades autónomas concentran casi dos terceras partes de los restaurantes de España, observándose una gran diferencia con el resto de comunidades. En primer lugar se encuentra Cataluña, donde se encuentran el 21%, seguida de Madrid (16%), Andalucía (14%) y Valencia (12%). El resto se sitúan entre el 6% de Galicia y el 1% de Cantabria, Extremadura, Navarra y La Rioja.
Según el número de habitantes, a nivel estatal hay una media de 1,7 restaurantes por cada 1.000 personas, situándose siete comunidades autónomas por encima de este promedio. Baleares se sitúa a la cabeza, con 2,9 establecimientos, seguido de Cataluña (2,2), Madrid (1,9), Canarias, Cantabria y la Comunidad Valenciana (1,8) y Asturias (1,7). Hay que destacar las posiciones que ocupan Baleares, Canarias y Cantabria, con un promedio de restaurantes por 1.000 habitantes muy superior al resto si se compara con el porcentaje de establecimientos que tienen respecto al total nacional.
De las principales ciudades españolas, en Madrid, Barcelona, Sevilla y Valencia se concentran el 26% de los restaurantes. De este porcentaje, Madrid y Barcelona reúnen el mayor número de establecimientos, un 47,5% y un 33,3%, respectivamente; Valencia un 11,8% y Sevilla un 7,4%. De ellas, Barcelona es la que cuenta con más restaurantes por habitantes con una media de 2,3 locales por cada 1.000 habitantes, seguida de Madrid, con 1,6, Valencia, con 1,5 y Sevilla, un 0,9.
Un total de 46 restaurantes participan en las V Jornadas Gastronómicas y del Pincho de Asón-Agüera-Trasmiera
Un total de 46 establecimientos - 32 restaurantes y 14 bares- participan desde el pasado viernes y hasta el próximo 28 de abril en la quinta edición de las Jornadas Gastronómicas y del Pincho de la comarca Asón-Agüera-Trasmiera.
Los establecimientos participantes están ubicados en los municipios de Ampuero, Arredondo, Entrambasaguas, Liendo, Limpias, Ramales de la Victoria, Rasines, Ruesga, Riotuerto, Soba y Voto.
Los comensales podrán disfrutar desde platos tradicionales hasta menús degustación de cocina moderna, por precios que oscilan entre los 13 y los 33 euros por persona. Además, los comensales entrarán en el sorteo de varios fines de semana en la comarca, cí como de lotes de productos típicos.
Estas jornadas forman parte de las diferentes actuaciones que se realizan desde la Oficina de Información y Dinamización Turística de la comarca y en las mismas participaron, en el año 2012, 3.200 personas.
